這今年廚房油煙污染越來越普遍，環(huán)保針對廚房油煙治理也不是一兩天的小事情了，國家對環(huán)保這方面越來越重視，并開始對餐飲行業(yè)實行，不安裝餐飲油煙凈化器就不能營業(yè)的狀態(tài)了，在未來的日子餐飲行業(yè)將越來越嚴格，所以安裝油煙凈化器必須要執(zhí)行起來，達到環(huán)保標準。

 

　　不過在日常生活中，如何了解身邊的餐飲油煙凈化器呢、我們可以通過網上了解，身邊的人去了解，環(huán)保公司去了解，油煙凈化器廠家咨詢了解等，又或許在網上文章通過了解一些基礎知識。但是基礎知識也是很重要的哦。

 

　　不僅可以知道油煙凈化器原理，油煙凈化器配置，油煙凈化器參數(shù)，油煙凈化器維護清洗放大，油煙凈化器選配。定制油煙凈化方案等等很多人都選擇在網上了解。今天我們帶大家了解一下在選配廚房凈化設備前首先需要了解用戶既定菜式和進餐人數(shù)，這是布置設計的主要參數(shù)，也是確定主要設備、數(shù)量、型號的依據(jù)。另外需要考慮可供應的能源，如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源(220V/380V)。其次廚房平面結構、尺寸圖及空間高度結構圖以及廚房里的管路走向、污水出口、風機定位也是需要考慮的，然后就是根據(jù)自己的預算情況和投資狀況進行選配。

 

　　廚房設備中的加熱設備該如何進行數(shù)量概算并挑選到合適并滿足需求的設備呢?

 

　　(1)炒灶以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5;以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進餐人數(shù)/40-50，部隊、學校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100;大鍋灶=人數(shù)/200-300

 

　　2)蒸飯柜、蒸柜爐單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

 

　　(3)其它加熱設備一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2臺/種