經濟發(fā)展的同時意味著生活質量越變越高，但是對于生活質量越高，代表著我們的生活要加快腳步才能擁有自己的生活正因為如此才生活的加速，我們的時代也在礦大，人口增加，需求也變大。

 

　　在不斷的加快中，我們工業(yè)時代以及餐飲時代也續(xù)建在礦大，在礦大的過程中，在加工以及餐飲業(yè)運作的過程中，廢氣不斷，油煙不斷的在散播，不經過處理。

 

　　所以這幾年環(huán)保不停的呼吁大家珍惜地球資源，珍惜身體，但是對于改善的過程中，我們還是需要用餐飲油煙凈化器以及工業(yè)油煙凈化器來改善我們生活中的空氣質量。

 

　　餐飲業(yè)得到迅速的發(fā)展，但餐飲業(yè)油煙排放沒有得到有效的控制，大量未經過處理的油煙經過抽油煙機或排風扇無序排放到室外大氣環(huán)境中，對周圍環(huán)境造成了極大的危害，從而危及我們的生命健康；而且由于煙霧、煙塵等物質粘附到油煙機和排風扇上，造成清洗異常困難，易造成火災隱患。為此，國家環(huán)?？偩钟?000年頒布了《餐飲業(yè)油煙排放標準》（GB18483－2001），規(guī)定飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設備并達到規(guī)定的排放要求。

 

　　1餐飲業(yè)油煙的危害

 

　　飯店、酒家等各種餐飲行業(yè)及居民家庭在烹飪、加工食品的過程中產生了大量的油煙廢氣，它由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質的熱氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白質等發(fā)生化學反應；上述反應的中間產物或最終產物之間相互作用的二次反應物等。油煙污染物有顆粒和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，其化學成分主要是脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環(huán)化合物。其中，多環(huán)芳香烴是直接導致肺癌、膀胱癌的物質之一。

 

　　據(jù)報道，油煙廢氣中含有75種以上的有機物，包括烷烴、醛酮類及其衍生物。當油煙的溫度達到300℃以上時，形成大量的自由基和脂質過氧化物，且脂溶性高，容易進入血液循環(huán)，對機體具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌致突變性，而且在體內誘導形成的自由基是癌癥的病理基礎之一。同時食物烹調中產生的某些刺激性氣味隨油煙一起排放到周圍的環(huán)境中，對人體的呼吸系統(tǒng)、視覺器官和健康造成了極大的影響。其次油煙是一種氣溶膠，具有較強的粘附性、滲透性，往往和環(huán)境中的泥沙、灰塵等混合成為難以去除的粘稠油糊附著在周圍的建筑物上，難以清除，不僅影響視覺感受，而且易造成火災。

 

　　2餐飲業(yè)油煙凈化處理技術現(xiàn)狀

 

　　目前我們在烹調的廚房中一般是安裝排油煙設備將油煙直接轉移到大氣中，雖然對廚房中的空氣污染有一定的緩解，但不能去除油煙中的污染物，對大氣帶來了嚴重的污染隱患。

 

　　近年來國內外已經有了不少治理油煙廢氣的技術，其工藝流程一般是煙氣由集油煙罩收集之后通過主反應器得到凈化，位于油煙出口的排風裝置不間斷工作，一則為主油煙反應器提供動力，二則將已凈化的煙氣迅速排出。處理中主要的設備是主反應器，不同油煙凈化機理的反應器各不相同。

 

　　根據(jù)油煙凈化機理的不同，目前國內外采用的油煙治理技術主要包括慣性碰撞凈化法、過濾吸附凈化法、液體洗滌法、高壓靜電沉積法、熱氧化焚燒法、光解氧化法、化學催化凈化法和生物處理法等。但由于油煙廢氣組成的特殊性，常用的凈化方法有各自的局限性，如投資成本高、氣阻大、易堵塞、日常維護難度大、效率低、易產生二次污染等。

 

　　3餐飲油煙生態(tài)凈化技術系統(tǒng)

 

　　目前針對餐飲油煙凈化的設備各有其優(yōu)缺點，凈化技術有待改進。我們經過兩年多的實踐，在吸收國外先進油煙凈化技術的基礎上，結合自身的特點，開發(fā)出了環(huán)保型的油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)，具有設備簡單、能耗低、效率高、投資和運行費用少、不產生二次污染、易于管理等優(yōu)點。

 

　　  我們開發(fā)出來的環(huán)保型的油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)的核心就是利用由微生物、營養(yǎng)液、植物體和過濾基質組成的植物生態(tài)塘系統(tǒng)通過過濾、吸附、溶解、降解等作用去除油煙污染物，最終生成二氧化碳和水等無害物質，達到凈化餐飲油煙和消除異味的效果。

 

　　該油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)主要包括預處理緩沖區(qū)、風箱、生態(tài)凈化區(qū)和釋放區(qū)等四部分。其中在預處理緩沖區(qū)里融合了慣性碰撞原理和過濾吸附凈化技術，使油煙氣中的大顆粒物在慣性作用下到達沉積收集槽，而較小的顆粒物在微孔過濾薄膜上被截留和吸附，最終也積聚成團粒物下達沉積收集槽，將油煙氣中的各級顆粒物從氣相中分離開來；而生態(tài)凈化區(qū)是油煙凈化系統(tǒng)的關鍵部件，集液體吸收和生物降解凈化技術于一體，達到對油煙氣中污染物進行吸附和溶解作用，其后利用高效的油煙降解菌種分解油煙污染物，使之生成二氧化碳和水等無害物質。而在該油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)的釋放區(qū)里存在生物基質和環(huán)保植物，能進一步生物降解油煙污染物，消除異味，均勻釋放凈化后的無害物。

 

　　該油煙生態(tài)凈化系統(tǒng)特別適合于餐飲企業(yè)、食堂或家庭廚房等場所的油煙污染預防與治理。