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油煙污染及危害知多少

油煙污染及危害知多少摘要

其實(shí)在這些污染中,我們每天在家的空氣污染其實(shí)比外面更加嚴(yán)重,因?yàn)樵诩铱諝饬鲃?dòng)性不大,在外面空氣流動(dòng)性大,當(dāng)然也是不能比較大,對(duì)于油煙接觸,我想大家都是餐飲油煙

 
 
  其實(shí)在這些污染中,我們每天在家的空氣污染其實(shí)比外面更加嚴(yán)重,因?yàn)樵诩铱諝饬鲃?dòng)性不大,在外面空氣流動(dòng)性大,當(dāng)然也是不能比較大,對(duì)于油煙接觸,我想大家都是餐飲油煙或者廚房油煙是我們經(jīng)常能接觸到或者面對(duì)面呼吸油煙,油煙的污染,在生活中自家炒菜做飯必不可少,今天圍繞這些問(wèn)題為大家進(jìn)行解讀,油煙是如何產(chǎn)生的?它有何危害?如何防止其危害?

對(duì)于大氣污染嚴(yán)重的今天,想要與“毒氣”保持安全距離,好像只有足不出戶(hù),把自己深藏在室內(nèi)了。然而,萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到,在我們舒適的家中,室內(nèi)空氣污染室外嚴(yán)重?cái)?shù)倍!甲醛/苯,PM2.5/花粉,二手煙/油煙等等,這些隱形殺手正穿過(guò)門(mén)窗,潛伏在我們周?chē)?/div>
 
  油煙是如何產(chǎn)生的?
 
  食用油主要有植物油和動(dòng)物油兩種。
 
  植物油有豆油、菜籽油、花生油等;動(dòng)物油主要成分為飽和脂肪酸甘油脂。
 
  將油加熱到50℃~100℃時(shí),油面有輕微熱氣上升,水分因沸點(diǎn)較低首先汽化。由于食用油是混合物,當(dāng)溫度上升100℃~270℃時(shí),食油中較高沸點(diǎn)的成分開(kāi)始汽化,油泡較密,開(kāi)始形成肉眼可見(jiàn)的油煙。
油煙凈化
 
  溫度高于270℃后,高沸點(diǎn)的食油組成成分開(kāi)始汽化,并形成大量“青煙”,主要是不為肉眼可見(jiàn)的微油滴所組成。此時(shí)往油中加入食品,食品中所含水分急劇汽化膨脹,其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。
 
  最后,上述各階段所形成的混合氣體在離開(kāi)鍋灶上升過(guò)程中與液面外的空氣分子碰撞。與此同時(shí),燃燒熱分解產(chǎn)生出一些細(xì)顆粒物和有害氣體,最終形成食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。
 
  烹飪?nèi)绾螠p少油煙危害?
 
  長(zhǎng)期負(fù)責(zé)家庭烹飪的市民,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭痛、胸悶、眼癢等不適癥狀,這主要是由廚房中的油煙污染所致。烹飪專(zhuān)家提醒,市民在烹飪美食的過(guò)程中,應(yīng)該改變傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣,盡量減少油煙污染。
 
  對(duì)于一些飯店,酒樓等等都要及時(shí)做好廚房的通風(fēng)換氣,按照國(guó)家要求按照餐飲油煙凈化器。首先要早開(kāi)晚關(guān)。其次是要選擇信譽(yù)好、質(zhì)量好的油煙機(jī);三是要及時(shí)清理油煙機(jī)。
 
  

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